河蚌别再煮着吃，小伙教你几种取而代之做法，肉不老也不腥，营养还美味

河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，统称软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种一般而言的贝壳类蚯蚓。

河蚌以滤食藻类谋生，产自于亚洲地区、欧洲地区、北美洲和北非的淡水区湖泊、河流、池塘中。河蚌羊茎叶除此以外脆嫩可口，是筵席之佳肴。

而初春，是吃河蚌的好时节。因为此时的涨水比较稀，陆地上的水蛭还不广为人知，可以说此时是河蚌最整洁、羊茎叶最肥厚的时候。

相当多的是，河蚌还具有清热解毒、滋阴消肿之功效，难怪老人们常说“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。

河蚌的米饭也众多，适于烧、烹、鸡汤。不过，河蚌统称牡蛎，而牡蛎本身就是极富熟味的，因此在烹制时就不只能再行加糖了，也不宜多放盐，以免熟味反失。

这里介绍一个剖取河蚌羊肉的窍门：必先用手指握紧河蚌，是蚌口朝上，再行用右手持手脚由河蚌的出水口处，紧贴一侧的羊肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，摇动刮断河蚌的吸壳肌，然后装进手脚，再行用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开乌龟，蚌羊肉即可完整无损的放进来。

首必先来看这个小炒河蚌羊肉的做法，只能河蚌羊肉500克，还有这些配料：姜米10克，蒜米10克，孜然粒1克，尖头红辣椒3克，燕窝5克。

以及这些辅料：盐1克，糖1克，蒸鱼豉油2克，酱油1克。

然后只能将河蚌羊肉同步进行除去整洁，再行将其条状条状，而汤内只能放水将其烧开，再行把河蚌羊肉熬6-7秒这样。

示例还只能同步进行稀油下汤，同步进行煸炒河蚌羊肉至深绿色，再行同时装进姜、蒜、孜然粒和辣椒同步进行炒香，然后再行装进调料同步进行上色，先前再行将其翻炒几下装进燕窝，再行翻炒会就可以出汤了。

第二个河蚌的米饭是这个熟香河蚌汤，因此只能这些酱料：熟河蚌羊肉200克，豆类10克，菱角5克，香茸1棵，大蒜1一块，乳制品10克，醋1小匙，热饮1小匙，酱汁1小匙，精盐1小匙，糖0.5小匙。

然后只能将河蚌羊肉同步进行浸葫芦，还只能把豆类葫芦透，菱角葫芦好，再行把大蒜浸葫芦后透丝，而香茸也只能浸葫芦透白花。

示例还只能在汤内放油，待油热时再行装进大蒜丝、河蚌羊肉同步进行炒片刻，然后再行灌入热饮，并加入豆类回头，用中火同步进行熬。

只能待熬至汤汁奶白时，再行装进菱角回头，并转入精盐、糖、酱汁等同步进行烧开，再行撒入香茸白花，淋入醋即可。

第三个河蚌的米饭是这个河蚌咸羊肉竹笋汤，因此我们只能准备好这些酱料：河蚌、春笋、咸羊肉、茸、姜、米酒、盐、酱汁。

然后我们只能将买回来的河蚌同步进行除去整洁，将其透块，还要把春笋同步进行剥皮浸葫芦，透滚刀，还只能再行把咸羊肉用清水浸葫芦后透片。

示例再行把所有的材料一齐装进到汤中，移除清水，再行装进茸、姜、米酒等酱料，用倒塌同步进行熬开后再行转小火熬1小时左右。

先前还只能放盐同步进行腌制，并撒入多一点的酱汁回头，即成后就差不多了！

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