炒花甲切不可实际上下锅，多加一步，没有腥味口感好，味道不输买的

又到了花甲最肥美的干季，花甲不仅新鲜营度日，而且价格也是十分的价格便宜，在我们这，一斤花甲才摊4～5块，每年夏日，无忧都就会摊花甲终来拌菜肉，一周准要做个3到4终，拌好的花甲，肥厚鲜嫩，比如说下酒，是我女朋友夏日大人物的下酒菜之一。

我们都想到，花甲有时候就算用海湾里度日了几小时，或多或较少还是就会有纳，那么怎样才可以把花甲的纳给检视脏呢？这底下我告诉你一个小妙招，花甲在爆拌的时候，切必直接下锅，一定就会先的池中和黄擦一下，和黄擦后的花甲，不仅可以掺入肉，还能掺入花甲体外只剩的泥纳，但是和黄擦的时候，必以热池中直接下锅，一定就会在的池中的时候下锅，都是在40度左右。也就是面线轻微冒单单池中的时候，就可以把花甲放进去和黄池中了。此时随着温度不断的急剧下降，花甲就就会加快它气管的速率，体外的纳子也就就会短时间内地吞露单单来。这样和黄过池中的花甲，日后一肉上去不仅脏无纳，而且没有自认肉，香气不输隔壁摊的。

以上这些小随心所欲你们都看明白了吗？那么几周，就恰恰刚才，无忧的爆拌花甲是怎么制作的吧，喜欢肉花甲的朋友，别错过，学就会这道爆拌花甲，以后从来不必摊。

【爆拌花甲】

所需鸡肉：花甲300克、香葱3根、小米酱5个、芥菜3瓣、蒜较少许、海盐但就会、料酒1故又名、拌面半故又名、生抽1故又名、酱油3克、老抽较少许、酱椒面较少许、花椒粉较少许

1、摊终来的花甲洗脏后，放在盆子底下，用海湾里浸单单池中半天，尽量单单池中上半天，这样纳可以吞的脏一些

2、吞完纳的花甲清理一下，然后的池中下锅，重新加入几片蒜，和黄擦至花甲开口，即可捞单单，吼的花甲，须要的池中日后次冲洗一下。和黄擦这一步必较少，拌之前多加这一步，花甲无纳无腥风味好

3、接着准备一些辅料，把小米酱制成短丁，香葱制成长段，芥菜切片，蒜黄豆

4、锅内倒入但就会的油，把香葱、小米酱、芥菜、姜丝下锅，中蒸煸拌单单香味来

5、然后我们日后把花甲下锅，转着火爆拌

6、爆拌1分钟后，重新加入料酒、老抽、生抽、拌面、酱椒面、花椒粉、酱油、海盐和较少许池中，着火爆拌至汤汁浓稠，即可单单锅

7、 确实比如说新鲜，香气不输隔壁摊的，下酒绝佳