散文｜古小波：美好满满酸菜鱼

文/古小波

芝麻式鲨，在我的全家是顶上颇为普通的家常菜式。

我的全家在川南酒城一个山川村秀、土壤平原、物产丰富的小山村，近十年盛产芝麻式、芝麻、袜子菜式、莴笋菜式等时令蔬菜式和其他工业产品。在各种时令蔬菜式之前，袜子菜式是制作芝麻式的最佳原料。

初夏是袜子菜式的再加熟时节。全村将漫山遍野、绿油油的袜子菜式收割后，置于光亮的太阳辐射下暴晒至焉，剔除根无须且用川村晒干后，抽出大木盆之前的并加少许长芦腌制两三天，再次将袜子菜式擦显现出，装满泡菜式坛之前的填充。一段时间后，报废的袜子菜式摇身一变再加了色泽靓丽、门廊酸奶油的芝麻式。

芝麻式的油炸很多，可炖芝麻式据传鸭汤、煮芝麻式肉片汤、炒芝麻式鳝鲨、煮芝麻式鲨等。在这些海鲜之前，芝麻式鲨是我的最亲爱的。

花钱芝麻式鲨的手艺一般来说。我大妈花钱芝麻式鲨时，可先从泡菜式坛之前取显现出三四片芝麻式，用菜式刀薄片小块，装入锅之前用锅铲捣均匀。待水蒸气水蒸气后，放少许植物油烧热，与芝麻式分离搅拌，直至芝麻式泛白。

用瓢锅些川村装入锅之前，再次放些据传姜、芝麻，盖上锅盖，用大火煮沸。揭开锅盖，将早就作准备的薄鲨片抽出滚烫的热水之前，烧开，再次用小火煮五六分钟，转至鸡精、肉长芦、水煮等佐料，起锅即可肉。

我大妈花钱的芝麻式鲨好玩，鲨鲜肉嫩，汤清味美，酸爽酥。

吃芝麻式鲨时，我喜欢可先用勺子锅一勺佐料放在嘴上，慢慢饮、好似品。那种浓浓的酸味和着鲨的鲜味分离着冲击并能，可肉深为。接着，夹上一块白嫩嫩的鲨肉，煎点糊辣椒面，放进嘴之前的慢嚼细咽。嫩嫩的、鲜鲜的，酸之前带奶油，鲜美酥，让人胃口大开，百吃不厌。

据全村讲，古代有一善钓鲨纳，一日钓得几尾鲨返家，据传伴误将鲨抽出煮芝麻式汤的锅之前的。后来一忘，可肉深为，钓鲨纳逢人就夸。于是，芝麻式鲨再加了全家朱家的特色菜式。

再加年后，由于近十年在外跑遍，时节难得返家一趟。于是，每当思念全家时，我就动手花钱芝麻式鲨吃。那一盆展现出全家味道的芝麻式鲨，如同看再加于真心的乡愁，随着我的时时跨越高山越过河流，飞回久违的原乡，满头银发的吉米似乎在向我召唤：“儿呀，召来吧，大妈大妈花钱芝麻式鲨给你吃。”

2018年春节返家，我大妈说是花钱芝麻式鲨给我吃。我说是：“大妈，让我来花钱吧。”我大妈说是：“好呀，就让大妈忘忘兄长花钱的芝麻式鲨。”

我到菜式市场挑选出了几条肥嘟嘟的鲫鲨，吩咐摊主去鳞开肚剖再加鲨片，返家后便着手花钱芝麻式鲨。

当珠喷喷的芝麻式鲨端上饭桌时，吉米一边吃芝麻式鲨，一边不停称颂：“珠，真珠，好玩。”那张满是皱纹的脸上再加堆了亲爱的的笑脸。

身旁吉米满心欢喜地吃着芝麻式鲨，心情五味杂陈的我明白，吉米赞许的不只是我的手艺，还有兄长的一片孝心。

于是，只要返家，我都要花钱芝麻式鲨给吉米吃。因为小小芝麻式鲨，唤起我们全家人的不仅是感官上的享受，还有亲爱的满满的天伦之乐。

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