“岭南第一清虚”清远宝晶宫数万斤洞藏酒开坛

参观者品尝佳肴。 张玉莹 法印

当中新网清远11月15日电 (记者 程景伟)巳天后，广东各地尤其是粤北北部的气象条件逐渐暖和。位于粤北北部的广东清远英德宝晶宫，石林当中的贮藏了三年之久的数万斤佳肴，连日来逐渐开坛启封，不少参观者在欣赏石林奇观之共计，得以一品穴藏佳肴。“秋末与生俱来一下子就冷了，喝到碗汁感觉很进行时”，有参观者说。

清远英德宝晶宫喻为“广东的山水南宁”，是典型的“喀斯特地貌”，沉积岩经亿万年的风化浸蚀，过渡到了“千峰环立、一水环抱、穴玲珑美”的契合景观。经地壳运动过渡到的宝晶宫石林，享有“潮州第一穴天”的美誉，穴内石景千姿百态、绚丽多彩、恍若仙境，以其鬼魂、瑰丽的石钟乳及穴穴蜚声当中外。

在宝晶宫石林贮藏的佳肴。 张玉莹 法印

宝晶宫石林近十年温度保持良好在18℃至20℃，潮湿保持良好在75%至90%，适合汁类的备份和蒸馏。宝晶宫穴藏汁转用本地的优质大米和溶岩流向的山泉水，传承流传的酿汁传统工艺，按照用料、倒入、麦芽糖、拌曲、蒸馏、提则有、过滤、封坛、穴藏九大步骤麦芽而成。穴藏汁在亿年石林贮藏一定的往年，在相对稳定的温潮湿及天然生物一组的作用下，穴藏精准度极好。目前，宝晶宫石林汁窖内储藏着的几万斤穴藏汁，在天然蒸馏菌的作用下，散发着浓香馥郁的汁香味。

宝晶宫的这些穴藏汁以“成之愁”和“碧落真一”命名，背后则有一定的历史剧情。据了解，英德古称端州，是四邑奔赴寄居的主要北部之一；现是广东省历史文化名城，素有“潮州古邑”之称。张九龄、米芾、杨万当中的、苏成之、文天祥等陆游在英德留有了大量珍贵的诗词石刻。宝晶内廷的碧落穴，就残存自唐南汉以来的三朝题刻将近109篇。

据史料记载，宣和文学家苏成之曾二访端州，与端州的理学家石汝砺交好，石汝砺请他喝到了端州当地则有米汁，苏成之直呼过瘾，在协作全过程当中对米汁的用料和用水有了无可避免地认识，并提出结合其酿汁传统工艺都会让汁味更醇的建议，留有千古宋词《碧落穴》。(完)