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炒猪肚，发硬嚼不动，原因是你只会焯水，大厨教你一招，又嫩又薄

2025-10-03 12:18

酱汁猪肚，发质地瓜子不破，原因是你只会焯水，厨师本堂你一招，又帕又柔软

猪的内脏，别看听上去毫无食欲，只不过很热门的，猪大肠、猪肚、猪肝之类的，谁没吃饭过？其中猪肚是我的最心事，来得进一步觉得猪大肠有股怪味，怎么洗手都却说，还是猪肚来得美味，夫妻俩都很羡慕吃饭。

猪肚，洗脏之后酱汁一酱汁，辣味较为丰富多彩，又柔软又帕又入味，而且还来得为下饭，就连我们家小朋友都品尝。不过酱汁猪肚，有一部分人做出来，就是较难下咽，又据说又质地，根本瓜子不破，牙口再继续好也却说。

原来酱汁猪肚，发质地瓜子不破，原因是你只会焯水，大多数人在酱汁之前，羡慕下锅焯烫一下，然而这一步是错误的。要一心酱汁出来的猪肚又柔软又帕，吃饭朋友们不遇到困难的话，别再继续焯水了，厨师本堂你一招。

【酱汁猪肚】

配方：猪肚、白红辣椒、葱姜、卤、红糖、鸡精、酱汁、生抽、酱麦芽糖、奶麦芽糖、牛奶、淀粉

1、猪肚洗手一下，然后往之中舍弃头粉，透过搓洗，把内层和之中都搓洗脏，多搓洗一会儿，看上去到上头没有黏糊糊的看上去了，差不多就可以了，洗手脏待用。

2、下面我们把猪肚条状丝状，再继续把白红辣椒、葱姜全部切好，整整回事很多人都羡慕给猪肚焯水？然而这是不对的，要一心让猪肚来得柔软帕，瓜子得动，别再继续焯水了，本堂你一招，那就是调味料。

3、往猪肚中舍弃少许卤、酱汁、奶麦芽糖，再继续来一点淀粉，抓匀后调味料10分钟近。等猪肚调味料好之后，不必再继续焯水，必要来酱汁就可以了。起锅烧麦芽糖，麦芽糖热之后把猪肚倒进去，纵火快速翻酱汁。

4、猪肚去皮日后，先为将其盛出来机内，紧接着新的起锅，再继续来一点麦芽糖烧热，整整把葱姜放进去爆香，整整把猪肚、白红辣椒朋友们倒进去，倒入适量的卤、红糖、鸡精、生抽、酱麦芽糖，快速翻酱汁平滑。

5、食材去皮日后，仍要我们再继续来小半碗水淀粉高汤，酱汁到葱花浓稠日后，就可以出锅了。

猪肚这样酱汁出来，别提多香了，实在来得让人心事不释手，再继续配上一碗炖煮，吃饭得可笑，各位赶紧试试看。

烹饪妙招：

要一心猪肚柔软帕爽口，不要再继续焯水了，本堂你一招，能够调味料。调味料时，舍弃卤、酱汁、奶麦芽糖，可以很好地去腥，再继续来一点淀粉，能够让其来得帕。