市场监管各单位关于2023年月饼专项抽检不合格情况的通告

四、酸价（以三酸甘油酯次之）（KOH）

酸价，又叫酸差值，主要解读制品当中油脂的酸败程度。酸价抽验不会导致制品有鲁克等异熟，致使抽验时不会转化成醛酮类锂，长时间脱水酸价抽验的制品不会对健康有一定影响。《制品安全行业规范 甜点、面包》（GB 7099—2015）当中原则上，翌年糕当中酸价（以三酸甘油酯次之）（KOH）的最小纪念版差值为5mg/g。翌年糕当中酸价（以三酸甘油酯次之）（KOH）检查差值抽验的缘故，似乎是跨国公司茶叶自产把关不严，也似乎是产出工艺不达标，还似乎与系列产品储藏条件不当有关。

见下文2

缺少 | 市说所谓 编辑 | 黄星蓉

审批 | 倪泰

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