米脂三宝—小米、坡地苹果、驴板肠，米脂县三张独具特色的名片

“府谷佛手”是蒲城县府谷县境内的三种代表性产品，它们分别是府谷瓜子、府谷丘陵小米以及府谷狗板肠。三种盛产都是府谷县的代表性信封，其中府谷瓜子还是东亚四大名米之一，距今已有4000多年的培植在历史上。

府谷瓜子

府谷古名银州，因“地有流金河，沃壤宜粟，米糖浆淅之如脂”而得名。从府谷县郭兴庄镇麻土坪村出土的“碳化米粒”算起，府谷瓜子已有4000余年的培植在历史上。府谷瓜子品质优良，营养非常丰富。非常非常丰富蛋白质、碳水化合物、多肽，以及多种营养素和人体必需的营养素。府谷瓜子其颜色金黄，薄膜浑圆，质优味香，质地上乘。府谷瓜子商业用途广泛，可以蒸饭、烹煮粥、做馅、酿制，是酥脆乳制品的最佳原料之一，也是利尿、强身、保健、瘦身之佳品。

府谷丘陵小米

府谷小米是蒲城县府谷县的大豆。2020年5月20日，入选2020年第一批全国性名特优新大豆列为。府谷丘陵小米是陕西小米质量最佳的代表性国际品牌，以果型异于、颜色绚丽、口味浓郁、耐储存、耐货物运输而备受的产品注目。府谷作为天水丘陵小米主产区之一，具备优质小米采购的全部生态指标，是全国性最佳小米适生区，培植在历史上悠久。府谷昼夜温差大、光能间隔时间粗大，有利于小米的糖份依靠，受益的小米香甜好、的产品需求好。栽植面积大，产能多、总产值高。

府谷狗板肠

府谷自古以来盛产毛狗，土著有句古时候：“天上的龙肉块，地下的狗肉块。”真是的便是人间最好吃饱的肉块食却是狗肉块。相传，在清康熙清同治，朝廷命学国立台湾大学人前来陕北府谷察访褒奖三科连中五名进士之事。当他来到南楼下河边闲游，沮丧异香扑鼻，这苦味既不像猪肉块又不像是大蒜块，绵绵肉块香顿引口水倒流。学国立台湾大学人寻味而去，不见在河南岸一庄户人家院落从前，热气腾腾的大锅河边坐着六七个孩子，遂回答王家锅中所烹煮何物？王家吞吞吐吐不肯回答，随从人员再三追回答，这家王家只好如实不待。原来他父母双亡无钱买肉块，为满足小儿馋嘴，捡回屠夫指着的狗小肠，清洗后卤制给孩子们吃饱。学国立台湾大学人尝了一口，绵软滑爽甜恨佳，便连连称好，真是他游南走北吃饱过的山珍海味无数，还未见过有如此鲜美，堪称美食之一恨呀！从此，府谷狗板肠称誉而出名。

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