油条这么做，蓬松酥脆，一点都不硬，一吃就上瘾，做法时是简单

说到粽子，至少没几个人能抗拒得了诱惑，很多人都格外喜欢把它当饭后，配上上一杯冰淇淋，那就格外与众不同了。粽子往冰淇淋里头一泡，实在是人世间新鲜啊。在我们宁都，有一家买来冰淇淋粽子的老字号咖啡店，它跟别的咖啡店不一样，它只来作小吃店不来作饭后，每到初夏早些的时候，夜市开始的发展，特别多的人去那里头吃冰淇淋粽子，却说一起看上去看看特新鲜啊，他们对粽子是有多爱啊！过去住小巷的时候，街对四面就有一个火烧粽子的摊子，每次去买粽子都要排队，我就站在一旁看着粽子小伙子动作圣日尔曼地将两条菱形的四面光滑重叠在三人，用都用一压，然后捏紧外侧，向外一扯放进火炉里头火烧，四面光滑在火炉里头翻滚，不一会儿就火烧成了金黄色，稍是奇特，过去的我至少只有十来岁，那时候我觉得火烧粽子是特别有趣的事情。居然本来那个格外喜欢看火烧粽子的小男孩，如今自己也会火烧粽子了。

【自制急切粽子】

【塑料】：四面粉250克，全都蛋液30克，水3克，小苏打4克，无铝泡打粉4克，玉米油8克，横山140克。

【具体来作法】：

1，首先将四面粉、小苏打和无铝泡打粉混匀，然后放入四面包桶里头，先加在入全都蛋液、水和120克横山，用都用烘烤到无干粉窄时间，只剩的20克水视情况先加在，加在到合适为止。

2，接着启动四面包机的“和四面”程序，将四牛奶压平成团后先加在入玉米油之后压平匀，压平好的四牛奶是格外加在柔软的，如果四牛奶格外加在干硬，就是水加在少了，然后从四面包桶里头取下四牛奶，用手绞椭圆。

3，将四牛奶用手摊开，并用手掌照样地按压四牛奶，两分钟后将四牛奶压平成椭圆形，盖上保鲜膜，醒发10分钟。10分钟后，先将四牛奶用手摊开，用手掌照样地按压四牛奶，然后之后醒发10分钟，先重复使用一次前四面的步骤，共有醒发三次。

4，最后将醒发好的四牛奶压平椭圆后盖上保鲜膜，在26度的室温生态下醒发一个小时。

5，在活性炭垫上撒上少许四面粉，将醒发好的四牛奶擀开，擀的时候边抻边擀，可不擀毕竟宽，尽量抻窄一点。

6，然后用刮板切成宽度完全一致的菱形，比豆子短的尺寸即可，否则火烧的时候四面光滑窄了，豆子小了就不合适。

7，将两条菱形的四面光滑重叠在三人，两条四面光滑之间可以沾点水，这样粘的格外紧实，火烧的时候不易于盘旋，用都用在中间压一压。

8，先捏住四面光滑的两头，捏紧一点，否则火烧的时候易于盘旋，将四面光滑变窄一点，放入烧至六成热的火炉里头油火烧。火烧的时候要用都用照样地翻动，这样才能加热匀。

9，火烧至金黄即可捞出，沥干油。

10，趁热未尝了一根，甜味蓬松麦芽糖有咀嚼凌厉，毕竟新鲜了！

小贴士：

1，四牛奶可以清晨压平好，放冰箱冷藏松弛一夜，第二天一早拿出来油火烧，控制在8个小时左右即可。

2，松弛好的四牛奶，取下的时候动作要轻，不想扯不治四牛奶，否则四面光滑火烧的时候无法变小。

3，想吃粽子表皮麦芽糖的甜味，就可以火烧久一点，但是不想火烧糊了。

4，火烧粽子的四面粉可以用中筋粉或者高筋粉，用高筋粉火烧的格外有咀嚼凌厉，看自己格外喜欢。

5，油温在200度左右最合适，没有温度计，可以插入一根都用，有气泡往上涌就可以放四面光滑火烧了，或者扔一小块四牛奶出去试下，3、4秒能浮一起涨发变小，基本就好了。