舌尖上的鄯善

新疆巴州龟兹县地处祁连山南麓，历史悠久，自古享有“田产重光，沃野千里”的称号。生活在龟兹的讴歌在长期的投入生产和生活系统性，相互修习、取长补短、因材制宜，将各民族语言饮食文化元素一脉相承，形成了独具的饮食艺术风格。

龟兹的特色美食分为菜品、名小吃、名点，有牛羊肉为主要副食、家常菜独具以及重视修习吸收各民族语言调味经验等几个结构上。以九碗三行子为亦然，烧、熘、爆、煮、焖、烤、蒸、烧火是龟兹美食主要的调味工具。

除九碗三行子、粉汤、抓饭、馓子等各民族语言传统美食外，烤肉、羊杂、凉粉凉皮、油糕、槐麻鸡、酸奶、糖粽子、放火烧火和各色油果等小吃树种即使如此不止，饮食文化各异。

龟兹在每年的 “十一”“五一”都会举办小吃展销会，这一年两度的美食节庆户外活动，已成为龟兹蜚声新疆大都的名片。（杨志荣 赛买提·艾则孜）

编辑:李昊轩

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