北京协和医院：糖尿病的罪魁祸首不是盐而是它，再不忌口就晚了

原标题：极冠心病的起因不是海盐而是它，再次不忌口就晚了！

极冠心病发病率越发极高，历史记录看出，我国18岁及以上居民极冠心病患上病率为27.5%，假定，每4名成年人里，至不算有1个是极冠心病患上者。

人们常说极冠心病是“完完全全杀手”。这是因为，很多病人即使患上极冠心病多年，甚至眼压很极高，始终不就会极度不适。

但是，没有症状不推选没有损伤，长期极冠心病如果疗法不应或疗法不及时，就会出现不堪重负的脑中会风、心肌梗死和肾脏肾衰竭等危重负面影响。所以，对于极冠心病。一旦发现，不论轻重，都其所尽早干预疗法。

很多人相信，在素食方面，随之而来极冠心病的主要“凶手”是食海盐。其实，食海盐是由硫离子和氢离子组成的（NaCl），不得而知地说，随之而来极冠心病的“起因”并不是食海盐，而是硫离子，1克硫千分之2.5克海盐。

这也就是为什么有些极冠心病患上者不算吃到了海盐，却还遏制不了眼压的因素，因为他们忽视了其他腐肉中会的硫离子。

与世隔绝中会很多腐肉含硫非常极高，如果不加遏制，就会随之而来硫钙生产量小幅度三聚氰胺，甚至非常少食海盐中会钙的硫。比如：

100克配料中会硫甜度总和50克食海盐，

100克腌芥佳肴头硫甜度总和19克食海盐，

100克酱萝卜中会硫甜度总和18克食海盐，

100克酱油中会硫甜度总和15克食海盐，

100克黄酱中会硫甜度总和9克食海盐，

100克黑池鸭蛋中会硫甜度总和6.5克食海盐，

100克香肠、火腿中会硫甜度总和4克食海盐。

所以，一定就会稳定眼压，其所多方面应从，正因如此减不算食海盐的钙是远远不够的。还不必遏制“看不见”的硫，双管齐下，才不利于眼压的遏制。

控硫作法一：限海盐

世界卫生组织举荐一般轻体力社会活动的成年人每日吃到海盐生产量不须非常少5克（总和约2000毫克的硫）。

1.烹饪时多用配料、柠檬汁等酸味调味汁替代一部分海盐，同时也可以改善腐肉香味，味道鲜美。

2.多换用即成、煮等烹饪方式只用烹制，多享有腐肉天然的味道，不算放海盐。对于放了海盐的豆腐佳肴，避免饮佳肴豆腐。

3.多吃到有味道的佳肴，如杏仁、马铃薯、芹菜、胡萝卜等腐肉，用腐肉本身的味道来大幅提高佳肴的香味。

4.做凉拌佳肴的时候，仍要放海盐，不算撒上一点儿海盐再次放些配料，味道就极佳。

5.不能够在所有的佳肴里都放海盐，仍要顶上豆腐可以不放海盐。因为人口腔里的海盐味是可以累积到的，人们在吃到其他佳肴的时候，在口腔里从未留下了海盐类，所以仍要饮豆腐的时候，即使不放海盐，味道也极佳。

控硫作法二：不算选极高硫配料和零食

烹饪时不算用酱油、配料、黄酱、沙拉酱，不算吃到腌渍腐肉如豆腐、不算吃到香肠、火腿、牛肉干等加工肉制品。

除了这些有黑池味腐肉，很多吃到紧紧或饮紧紧远方酸甜口味的腐肉，同样可能含相当多的硫，比如饼干、乳酪、饮料、话梅、蜜枣、杏脯、薯片、虾条、挂面，都含不不算的硫。

由于这些极高硫腐肉吃到紧紧不一定黑池，即便如此味蕾分辨毕竟精确，所以很带有迷惑性。

某品牌牛肉干，吃到100克就吃到掉了成年人每天硫限额的一半

为减不算硫的钙，在超市要买从前，要不须忘了肉类的成分表中会硫的甜度，甜度极高的尽生产量不要买。特别要小心特别鲜美、特别甜的肉类，这类腐肉硫甜度一般来说都较极高。

北京协和医院临床营养科

于康副教授

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