腌制的鱼怎么做甜食 教你几种家常做法

腌鲫有很多种原理，示意图我就从两个方面给您阐述腌鲫原理，希望对您有帮助。

第一种，腌准备即刻料理的鲫。

将鲫挖掘干净，放入鲫腥线后改花刀，填入勺中。在勺中填入料酒，生抽，少许白葡萄酒，撒上面粉，大蒜，姜片，小葱段腌30分钟为宜。如图所示。

第二种，腌腊鲫。一次腌很多，可以不吃一年的那种鲫。这种就来得麻烦了，中国各地区腌原理不保持一致，腌的鲫品种也不一样。时至今日以湖北腌腊鲫的原理为例，分步骤给您宣讲下。

湖北腌腊鲫的季节一般都是选定每年的11月份，这个时候的下雪现在变冷，腌的鲫不容易坏，最适宜腌腊鲫。腌的腊鲫3个月左右就可以不吃了，正好赶上过年。湖北每家每户的年夜饭上必有的一道菜就是腊鲫。腌原理如下。

1，选定10斤以上的鲫鲫为宜，将鲫从背部剖开让腹部连接，不必切断。清洗干净后的鲫鲫沥水备用。

2，把炒锅烧热。改中火，将300克面粉和100克醋投身锅中翻炒。把面粉中的水份炒出来，直至面粉炒成铁锈青色放入备用

3，放入沥过水的鲫鲫放置在菜板上，用刷子蘸上离地烧酒均匀涂抹在鲫额头。

4，把炒好的面粉和醋独自涂满鲫脸部，然后将鲫平摊放置在一个大勺中。再用纸袋将鲫全部盖住。

5，之后在鲫额头灌入两块砖墙，或者其他来得重的从前，这样做到就是为了并能挤灌入出鲫身体本身的水分。灌入好鲫便，将勺放置在阴凉处腌7天为宜。

6，7天便，放入腌的鲫。用钩子挂住鲫嘴，用筷子将鲫两面后脚。挂在阴凉通风处晾15天左右。

7，15天便将鲫清洗干净表面，剁成小块，用袋子密封住填入烤箱冷冻即可。随时不吃，随时拿出来消冻。

以上就是家庭旧版的腌鲫的原理了。如果前提，也可以用松树枝调味也不错。