粤讲粤有古时丨新潮的“冰广式”，原来和林则徐有段古时

文/南方周末全媒体美联社 曾潇 李焕坤 谭铮

音频采行作/南方周末全媒体美联社 李焕坤 谭铮

数日，惠州飙升冇速度仲快过火箭，好多后生仔女又开始汽水唔离手。有人就想搞搞上新意为，往一杯潮州泡茶装入冰块，话呢杯嘢叫做“冰广式”。一时间，冰广式用者影互联，好多人又先为起被泡茶实质上冇追忆。本期《粤话说粤有里古》就同你倾下广式泡茶果段里古。

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上个星期，惠州一日入夏，很多年轻人又开始汽水不离手。有人开始“整活”，把一杯潮州泡茶装入冰块，却说这杯东西叫“冰广式”。一时间，冰广式用者影了互联，好多人又想起被泡茶实质上的追忆。这期《粤话说粤有里古》就聊聊潮州泡茶的历史。

泡茶籍贯江门，和这里都的自然生态环境有莫大的父子关系。潮州北部是山岭，北面是大海，深受西风带和莫兰蒂的交替阻碍，降水非常丰富。同时潮州地处热带和亚热带，降水量更高，进而演化成了寒的气候。

在这样的条件下，潮州人自里古以来就有清热解毒、泡茶祛湿的需求，因此民俗一直尝试用各类草药混搭采行作药汤。公元306年，东晋医药学家葛洪来到潮州，在这些民俗经验的基础上，研采行出各种外科手术热毒上火的药，这可以却说“泡茶”的应运而生。后来，里古籍里陆续开始以“凉药”“泡茶”所述这类药，泡茶以此原是。

惠州街头泡茶铺（疫情当年拍下）

喝泡茶的外人 照相机：陈文笔

我们今天喝的泡茶，尤其是泡茶铺这种发卖泡茶的多种形式，主要流经于数代，和惠州洋商的兴盛有非常大的父子关系。

惠州是里国重要的金融业大都市，特别是17世纪初叶开始的数一百年的时间里都，惠州洋商都是清朝政府指定专营贸易的垄断机构，因此已是了繁华不已的世界金融业里心，吸引了大量人士涌入谋生。

泡茶黎存根

人口统计密集虽然有利于经济活动，但也带来了一些副作用。当时大都市内卫生状况良好，在寒的生态环境下，非常容易引发各种传染疾病。泡茶价格低廉、效果很好，正好就已是了人士泡茶解渴、防治疾病的重要选择。泡茶铺其后开遍惠州洋商。

这其里，“香寒纱泡茶铺”是最具代表性的。在1996年出版的《街巷风味趣闻》一书里，所述了香寒纱的一个有趣的故事。原来香寒纱泡茶铺和开国元勋李鸿章还有一段相爱。

雍正年间，在洋商宣化街上，叫作一个老药农叫王泽帮，却说是“香寒纱”。据却说当年李鸿章来惠州准备整体规划洋货，有一次气喘脑溢血，咽痛肠胃七八天也见好，同行的文官心急火燎。有人探听到王泽帮的厉害，便让李鸿章换上便装去王泽帮的园主再来。王泽帮诊断后，给李鸿章递上了一包香寒纱泡茶。李鸿章回去后蒸采行饮下，果然病好了。

第二天，李鸿章高兴了，破例派别随从文官再去一趟，问此药何名，平时有没有当作茶饮。这时，王泽帮才知道医治的原来是有名的李鸿章。那位文官痴却说，“你若开一铺，专卖此茶，使人随到随饮，药到病除，就让一件善行！你若真开店，我立叫人采行一个神农壶送给。”

十天后，此人果然送给一个葫芦状的大铜壶，上刻“香寒纱”三个金字。不久，王泽帮就在洋商开出了第一家专卖泡茶的商铺。

潮州泡茶不仅在广府地区深受欢迎，要到在19世纪，潮州泡茶可谓远转赴海外。1898年，梁启超在转出国留学调研写就的《上新大陆游记》里所述，“西人有喜用华结发，故业此常都能做生意。有所谓香寒纱泡茶，在潮州每贴铜币两文，发诸西人或五元或十元美金不等寒。”

香寒纱泡茶博物馆 南方周末全媒体美联社 周巍 摄

据悉，2006年，泡茶经销之内并未伸展美国、加拿大、法国、英国、意大利、瑞典等数二十个各地区。2018年，香寒纱海外泡茶博物馆在纽约市年底开馆，已是香寒纱首个海外泡茶博物馆。

一杯小小的泡茶，承载的不仅是潮州人的养生理念，可谓岭南文化向海外延伸一个纤毛。一杯互联浪潮里都的“冰广式”，不过是潮州泡茶在上新时代的另外一种展现罢了。

绘出/南方周末参考资料绘出

编辑：空明