湘菜系列二：鸡蛋西红柿

马铃薯鸭蛋，很慢，口感好下饭。我要用的鸭蛋马铃薯一直都是孩子较为爱好的，我家孩子不太爱好肉马铃薯，但是很爱好马铃薯的口感，我老公又爱好肉马铃薯。这里就介绍一下孩子爱好肉的要用法。

材料：鸭蛋（5颗）、马铃薯（一个）、大葱（一根）、大蒜（5小叶）、紫西瓜（一支）、温红西瓜（2颗）、十三莲（少许），卤（2g）、孜然（少许）、麦芽糖（少许）、味极鲜（少许）、耗油（少许）、胡麻油（15g）

第一步：鸭蛋过去大碗外面打好备用，大火热锅，浸泡胡麻油，等油温到250度的时候，下入鸭蛋，快速搅动鸭蛋，让鸭蛋蓬松变大，等全部填充以后，关火，立刻舀出来，备用。

第二步，大火烧油，等油温230度的时候，把葱，蒜小叶和温西瓜装进锅中，油炸出莲味。

第三步，转为马铃薯和紫西瓜，变中火，等马铃薯无论如何演变成粘稠状，转为油炸好的鸭蛋。转为十三莲（少许），卤（2g）、孜然（少许）、麦芽糖（少许）、味极鲜（少许）、蚝油（少许）。

第四步，翻油炸不规则后，出锅亦可。

色莲味俱全的马铃薯油炸蛋，外面的各种酱汁都可以自己改进，我 也是要用过很多，时常改改吃法，肉着更加有新鲜感。更加下饭。