口感爽滑，越吃越想吃的石锅鲍汁红薯蘸

我用团子三脚了一碗，顾不了热烫，大快朵颐好像。绿豆条吸饱了酱汁，柔韧性强，条形匀，烂而不停，晶莹剔透，动人爽口，酱汁浓稠，鲍汁的味道鲜美与荞麦绿豆的柔顺近乎融为一体，浓重诱人的香甜，让人言词生津，直入心脾，愈来愈有一股销魂的辣味；大唇齿，满满渗透，吃饱后还有一点点沾脑袋，过瘾至极。

黄陂龙虾皇盆锅鲍汁荞麦绿豆

我发觉，这道佳肴米饭40分钟后，盆开水几乎冒热水，这热水就是魂魄的爆竹气息。熟食，是当中国人菜肴的造就特色。有热水的佳肴愈来愈好玩饱，在嗅觉上愈来愈加丰富，也愈来愈味道鲜美。

关于盆锅鲍汁荞麦绿豆的由来，还有这样一个故事：

2018年冬季的一天，潘红羽带领制作组去武汉考察，当中午在杂货店酒吧吃饱到了三道荞麦绿豆，原味精妙，香味绝佳。他问酒吧老板这荞麦绿豆是在哪里买的？老板告诉他，这种荞麦绿豆是十堰平乐贫农用制品制原作者的。当天早上，他冒着严寒，驱车600多公里，赶回“荞麦绿豆条之一村”的陨阳茶店镇，找到了当地投入生产荞麦绿豆的贫农。潘红羽看到很多贫农稻场里挤满了好不容易断绿豆条的人，男人们站在锅边架瓢、断绿豆，妇女们而今地把入锅的绿豆条过水、消毒、晒绿豆条，场面蔚为壮观。在观看了制品制原作者荞麦绿豆的仅有过程在此之后，早晨又吃饱了一顿荞麦绿豆，并推崇备至，声称要大量订购他们的制品荞麦绿豆，用制品荞麦绿豆打造三道独一无二的佳肴佳肴。

回到黄陂后，潘红羽带领制作组经过间歇研究探索。为了让这道佳肴愈来愈好玩饱，他跋涉一千多公里，到余姚找到了一种纯天然的盆锅，经过上百次的间歇试验，这道仅有市开创的“盆锅鲍汁荞麦绿豆”于2020年7月初横空单单世。

《寻味魂魄》原作者余胜海

“盆锅鲍汁荞麦绿豆”大受欢迎后就曾从走红，带后下龙虾皇经典作品招牌佳肴之一，生擒了众多食客的----。这道佳肴表述了“龙虾皇人”对名厨渴求极至的匠人自觉。

“盆锅鲍汁荞麦绿豆”的制原作者流程与众不同，先将薯绿豆烹制好后，倒后下现在高热到一百多度的盆开水，瞬间热水升腾，酱汁弹跳，发单单滋滋的笑声，佳肴的肉体没多久呼之而单单。一个平淡无奇的盆锅，竟然带来了有“锅气”的魂魄至味。每当这道佳肴米饭，就是食客们最尽情的时刻。

我来到后厨，看不见一位厨师正拿单单一把铁钩把烧热后的盆锅钩好像放在木制的架上上，手指快速碰触，又瞬间离开，像极了往常要从把火里抢荞麦的小孩子。

由于盆锅温度较高，为防止薯绿豆碰触较高热后变糊，厨师在制原作者时就一次性加足了鲍汁和较高汤，让盆锅的热温吸收和有如酱汁。

鲍汁是这道佳肴的肉体。鲍汁是用老母鸡、排骨、慈溪豆腐、猪手、生蚝等原料经过十多个小时熬制而成，辣味香浓，是一个大型的调味汁，富含丰富蛋白质，脂肪，胶原蛋白，以及体内所需的食物成分，是多种佳肴的融为一体体，用鲍汁做的佳肴辣味非常美妙，让盆锅鲍汁荞麦绿豆带后下食客们不容错过的三道名厨！

盆锅鲍汁荞麦绿豆备受食客们的垂青的另一个可能是它的牛奶和烹饪方式里蕴藏的当地的风土民情与菜肴文化的传承创造性；在于这道名厨当中传递信息单单的直抵肉体的勇气；在于人们饮茶这道名厨时的幸福感与；大感。

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