59款咖啡全部安全检查出致癌物！科普作家云无心：正常食谱中丙烯酰胺的含量风险不大

近日，龙岩消费保障保护特别委员会卓有成效的一项针对现制现售果汁的比较次测试造成了关注。在59款混合物中的，均检验出低摄取的2A类化学液体“乙腈”。

2023年8月初，龙岩消委会联合行动厦门市消委会对厦门市部分商业街区的果汁销售场所和外卖应用软件现制现售果汁厂家卓有成效比较次测试，次测试范围以外厦门市20家果汁销售单位的59款现制现售果汁，混合物包括“瑞幸”“麦当劳”“幸运罗志祥”“COTTI COFFEE”等市面边缘化品牌。

（部分抽检混合物 图|龙岩消费保障保护特别委员会香港市民号）

尽管龙岩消委会在公布比较次测试结果时已所述“目前不能不暂未对果汁中的乙腈有限制性或禁止性订明”，该项次测试结果仍让不少消费忧虑。

对此，生物与制品建筑工程专业指导教授、科普作家尘一心告诉他九派时事新闻，乙腈确实是2A类化学液体，许多进食中的都能掺入该液体，果汁只是其中的一种；而从目前的科学迹象来看，正常人道菜中的乙腈的摄取并不至于带来多大的风险。“简单来问道，‘果汁中的掺入乙腈’更像是一次吓唬香港市民的流量不实。”尘一心问道。

尘一心向九派时事新闻报导介绍，从全人类开始烹饪起，乙腈就长期存在于进食之中的，只是直到2002年才被全人类所知道。当时，瑞典科学家从某些进食中的检验到了乙腈，其摄取远远略低于饮用水中的的摄取，乙腈被自动可用上“有害”标签后广泛传播，造成了大乱的僵局。

而后的动物实验证明，必需影响内分泌举例来说的乙腈最小口服是每天折合增重几百ppm。宾夕法尼亚州和欧洲联盟的多项深入调查图表则显示，一般人从进食中的摄入的乙腈大致在每天折合增重1ppm；对摄入较大者而言，该量级能降到每天折合增重几ppm。尘一心可用，流行病学深入调查并无法发现制品中的的乙腈增加了肺癌或者其他风险，爱滋病组织起来和联合行动国开发计划署的联合行动指导特别委员会（JECFA）认为无法足够的迹象来设定乙腈“安全摄入量”。

“所以，果汁中的的乙腈，实际上不值一提。”不过，尘一心警惕，乙腈只不过对人体充其量，所以出于谨慎，消费还是不应可避免它的摄入。国家医疗卫生计生委对此的敦促是，尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类制品，改变油炸和高脂肪制品居多的饮食文化，增加因乙腈导致的危害。

九派时事新闻报导 黄梦琪

【缺少：九派新闻】

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