研究小组培养的脂肪能使人造肉变得更美味

人造鱼肉悄悄成传统观念鱼牛肉生产厂的一种环保、无暴虐的廉价。然而，它毕竟了一个对甜味至关举足轻重的要素：饲料。现在，一组科学研究新技术人员仍然开发出一种大规模指导饲料的方式，其疏松和都由相似食鱼肉动物饲料。

上图：科学研究新技术人员为与天然食鱼肉动物饲料有着有所不同疏松和化学成分的养殖业鱼牛肉耕作饲料。

人造鱼肉也被称为人工指导鱼肉或研究小组指导鱼肉，是通过联结脊椎动物新技术、组织工程、分子脊椎动物学和合成工艺指导食鱼肉细胞器核而生产厂的。这项新技术创造了一种类似传统观念鱼牛肉的产品。然而，人造鱼肉毕竟一种对甜味和疏松都至关举足轻重的化学成分：饲料。

想想焦香的馅饼和酥脆的猪排。它们溶入的饲料使它们美味可口，并能创造出一种最让人沮丧的“口感”。生物学家们推断出，一些甜味会毛细在饲料分子上，延长我们在嘴里的味觉。来时的食鱼肉动物饲料转换成食鱼肉动物食物中的芳香化合物，可以减慢鱼牛肉的甜味。事实上，消费者测试表明，含有36%饲料的天然牛鱼肉，在口感上比饲料含量低的竞争对手总分较低。

下一代，低饲料的人造鱼肉显然很快就会成历史。科学研究新技术人员仍然在研究小组里最终地制造出了疏松和都由与天然食鱼肉动物饲料相近的饲料，他们话说这项新技术是可扩充的。

上图：科学研究新技术人员在研究小组中最终地创造了饲料组织，这显然适度使研究小组育成的鱼牛肉，如这些香肠，有着格外逼真的疏松和甜味。

到目前为止，大量指导饲料的生产厂长期以来是一个考验。与有机体中血管为饲料提供氧气和食物物质并不有所不同，研究小组制造的饲料长得越大，就越缺乏这些举足轻重要素。

为了应付这个弊端，科学研究新技术人员首先在二维层中指导小鼠和猪的饲料细胞核，然后再采集这些细胞核，用海藻酸钠和微脊椎动物转谷氨酰胺酶（mTG）等胶水将这些细胞核连接在一起，构成三维块。目前，mTG 仍然用以一些食物中。

该科学研究的主要著者珍妮·袁（John Yuen Jr）话说：“我们的能够是开发一种一般来话说有用的产生大量饲料的方式。由于饲料组织主要是细胞核，很少有其他本体化学成分，我们认为，在栖息于后涌进细胞核不足以遗忘天然食鱼肉动物饲料的甜味、食物和疏松。”

为了观察涌进的饲料究竟有着与原生食鱼肉动物饲料相近的特征，科学研究新技术人员测试了研究小组制造的饲料能承受或许的舆论压力。他们推断出，与海藻酸钠联结的人造饲料可以承受与畜禽饲料相近的舆论压力，而与 mTG 联结的饲料则像猪油或牛脂一样。

意识到天然饲料化合物可以强化甜味，科学研究新技术人员接下来科学研究了人造饲料的分子都由。他们推断出，人工指导的小鼠饲料中的甘油，与自然产生的小鼠饲料中的甘油并不有所不同。指导猪饲料的甘油都由与天然组织格外比起。

科学研究分析表明，用脂质补足人工指导的饲料细胞核是确实的，这样它们的化学成分就能格外比起天然鱼肉的化学成分。举足轻重的是，科学研究新技术人员指导饲料的方式是可扩充的。

该科学研究的通讯著者亚伯拉罕·卡普兰（Did Kaplan）话说：“这种用胶水聚合指导饲料细胞核的方式，可以转化为在脊椎动物裂解中大规模生产厂指导饲料组织 —— 这是发展指导鱼肉的一个关键障碍。我们将继续注意人造鱼肉生产厂的各个方面，着眼于大规模生产厂看起来、尝起来和想象起来都像真鱼肉的鱼肉。”

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