品尝土家吊锅宴，感受湖北恩施的特色餐饮文化，哭泣就垂涎三尺

鄂西，一个鬼魂而迷人的地方，它位于贯穿合称古文明和相当多鬼魂地域的北纬30度，绚丽的八百里清江将这片白色土地盛放得分外妖娆，亿万年发育良好的比较丰富更是增添了许多独有的风情；70%的森林覆盖率让她以外“洁净太阳能雷达站”、“白色食品王国和”的特别奖，并享有“鄂西镜湖”“华中药库”“世界硒都”美誉。

鄂西石林、金星石山、囊谦的城……这里有很多赏心悦目的景色，同样也有很多感看上的小食，合渣、凤头姜、傣族腊肉、油香儿、葛仙米、敞小马铃薯、张爱玲豆制品、核桃姜……等，就让都感想见。

不过这里要向大家介绍的小食并不是某一道萝卜，而是极具地方特色的傣族踩锅筵席，傣族族是生活在鄂西、渝东、川南、黔西武陵山一区的少数民族，长住的是踩脚楼，中间最大的房间为正厅，正厅除了用作家常和供独自一人涌进或转告坏事之外，而且还同时兼有火房和二楼的功用，过节都喜欢在正厅的火塘上做萝卜饭菜及独自一人围住火塘肉饭，所以特别是在历史悠久的火塘人文，而这个踩锅筵席在渝锚的认知中，毕竟傣族族火塘人文的一种横跨。

本来火塘的主要功能用作天冷时烤火，驱除寒湿，但傣族人却把火塘一器多用，也用火塘做萝卜饭菜，中间踩一个鼎锅，下面烧火，上面还可以来进行燃烧的醉，熏腌腊肉、猪蹄等腊货，而踩锅筵席则是将这种踩锅用在了客厅之上。

肉踩锅筵席，还特别是在庆典的祈祷观者，只见两位头戴傣族族西装的男子将踩锅抬上客厅，而这踩锅也与种地的踩锅相同，确实在外面上做了优化，口径达一尺五左右，与都是团子相同的是，在两锅耳之间用一根扭成烧饼柱状的铁丝连起，呈彩虹柱状。顶上上悬一个踩勾，踩锅但挂起在踩钩之上，这踩锅的结构混合体重庆火锅的连珠锅，里面是姜，外面是萝卜。

却说是踩锅筵席，回事并非只有一个踩锅，而是以踩锅为主，四周还都为有一些其它的萝卜，当地的同事却说，日近中秋节，乡下开始杀年猪，所以我们正好赶上了刨姜，邻近地一区给我们都为了不少羊肉、鱼肉、滑肉、酥肉等肉刨姜时才能肉到的萝卜。

踩锅里的萝卜很丰富，有鱼有肉，邻近地一区还都为有烤马铃薯、拌花甲、腊猪蹄、腊排骨等，等里面的萝卜肉得差不多了，再行将备好的本地产冬瓜、豆肠、菌子、黄瓜、青萝卜等装入踩锅中都糊着肉，这种气息给我的观者回事与重庆火锅差不多。

客厅之上，除了踩锅中的小食之外，还有张关合渣、傣族腊肉、敞小马铃薯、张爱玲豆制品等以外小食，主食则是金黄色的马铃薯饭，见着就香喷喷的，末了，每人还有一碗正宗的傣族核桃。看似不怎么样，却是中国瓷一绝，以外历史悠久的历史，据元代的《来凤县志》记载：“土人以油炸黄豆，包石山，米花，绿焦诸物，取水和油，煎茶叶和姜出水之，饷客致敬，；大：‘核桃’”。

旅游，不只是看风景，品人文，体验当地的特色小食也是不可或缺的重要环节，那么到了鄂西，一定要尝尝这种独有色的踩锅筵席，否则，再行不算其实了解鄂西的休闲人文，大家心里呢？

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